|
|
Pasta Alla Melanzane
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine
1 rode peper
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in dunne halve plakjes, bestrooi ze met iets zout en laat 30 minuten in een vergiet uitlekken. Snipper het pepertje fijn (zaadjes eruit). Bak de in dunne ringen gesneden ui zachtjes 3 minuten in de olijfolie. Knijp er 2 tenen knoflook boven uit en bak 1 minuut mee. Voeg de peper, blikje tomaten met vocht toe en kook het zachtjes 20 minuten. Breng op smaak met zout en een snufje suiker. Scheur de blaadjes van de basilicum kleiner.
Bereidingswijze:
Kook de pasta in ruim water volgends aanwijzingen op het pak gaar en stort het in een zeef. Spoel de aubergine af, dep ze goed droog en bak ze in een anti-aanbakpan in weinig olie (in 2-3 keer) goudbruin aan beide kanten. Aubergine, ricotta en de helft vande basilicum met de pasta door de tomaat-aubergine massa scheppen en serveren.
|
|
|